Enveloppes Algéroises noix & amandes

 

  Encore un petit gâteau tout en délicatesse !

Facile dans la préparation, j'ai mélangé des amandes et des noix moulues pour la farce.

Le dressage des enveloppes est plus minutieux mais cela en vaut la peine !

Ingrédients pour 15 enveloppes:

Pâte:  2 verres à eau de farine, 1/2 verre de beurre, une pincée de sel, eau de fleur d'oranger.

Farce:  1 verre  d'amandes moulues, 1 verre de noix moulues, 1/2 verre de sucre glace, 1 cuil. S de jus d'orange, 1 oeuf.

Sirop:  1/2 verre de miel, 1 cuil.C d'eau de fleur d'oranger.

Préparation de la pâte:

1) Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et ramasser la pâte avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

Elle doit être souple et facile à travailler.

2) Etaler la pâte finement et former des carrés de 7 cm à l'aide d'une règle et d'une roulette.

Préparation de la farce:

1) Mélanger les amandes et noix en poudre au sucre glace et ajouter le jus d'orange, puis l'oeuf battu.

La farce doit être assez compacte. Former une petite boule de la grosseur d'une noix et la placer au centre du carré de pâte.  Renouveler l'opération pour chacun des carrés.

A l'aide de la roulette, faire une rainure de chaque côté des carrés en partant du rond de farce jusqu'aux pointes mais sans toucher les coins.

Refermer la pâte sur elle même et pincer les bouts afin qu'ils adhèrent entre eux. Aidez vous d'un peu de miel.

Poser vos enveloppes sur une plaque couverte de papier sulfurisé, la placer au frais 2h.

Ensuite, préchauffer le four à 200°c et enfourner la plaque de gâteaux 15 minutes. Ils doivent rester clairs.    Laisser refroidir.

Faire le sirop:

1) Dans une petite casserole, chauffer le miel avec la fleur d'oranger, puis tremper chaque envellopes dans ce sirop.

Posez les sur une grille en fer afin qu'is égouttent et décorez les à votre grès !

Laisser sécher.