Les kalb laroussa de Djouza  revisités !

J'ai utilisé la recette de base que propose Djouza "Kalb laroussa" qui signifie Coeur de la mariée.

J'ai rajouté au glaçage de l'extrait d'orange et comme je n'avais pas d'emporte pièce en forme de coeur, j'ai opté pour celui ci qui me semble idéal pour le coup !

Un gâteau sans cuisson, facile et rapide dans la préparation, le reste est  un peu plus long...

La texture est très ressemblante aux calissons d'Aix je trouve, ils étaient délicieusement fondants et n'ont pas fait long feu !!!

Ingrédients pour une trentaine de pièces environ:

300g de poudre d'amandes grillées, 50g de noisettes en poudre, 125g de sucre, 5 cl de lait, 50g de beurre.

Glaçage royal: 2 blancs d'oeufs, 300g de sucre glace (+ ou -) selon la consistance obtenue, 1 bouchon d'huile, 3 gouttes d'extrait d'oranges.

Décor: 1 emporte pièce en forme de lampe, de la peinture métallisée alimentaire, du glaçage en tube coloré et des paillettes or.

PREPARATION:

1) Dans une casserole, faire bouillir le lait à feu doux. Ajouter le sucre et laissez le fondre doucement.

2) Verser alors vos poudres d'amandes et de noisettes, remuer , puis ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que les bords se détachent de la casserole.

3) Renverser la pâte sur le plan de travail propre et laisser tiédir.

4) Etaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur et former des motifs à l'emporte pièce. Laisser sécher une bonne heure.

5) Préparer le glaçage en mélangeant au batteur les blancs d'oeufs, le sucre glace, l'huile et l'extrait d'orange.

Poser les gâteaux sur une grille et couvrir généreusement de glaçage. Laisser sécher toute la nuit avant de les décorer.

  Un petit vote chez Laurence pour ma mousse au spéculoos et sa cuillère en chocolat  (Séverine N°2)...

Merci à tous ceux qui le feront pour moi jusqu'au 8 juin , votez ici .

 Un peu d'instruction :

La khamsa  ou khomsa , nom provenant des mots arabe et hébreu désignant le chiffre cinq, est un symbole utilisé comme amulette, talisman et bijou par les habitants du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord musulmans et juifs séfarades pour se protéger contre le mauvais œil.

Ce symbole n'a rien d'islamique,. Une autre appellation juive est celle de main de Myriam, en référence à Myriam.

   Le symbole

La khamsa est une sorte de « main protectrice » ou de « main de Dieu ». Certains associent la signification des cinq doigts aux cinq livres de la Torah pour les Juifs, aux cinq piliers de l'islam pour les sunnites ou aux cinq du manteau (Ahl al-Kisa) pour les chiites. Cette symbolique a sans doute évolué dans le temps au regard des preuves archéologiques suggérant que la khamsa a précédé la naissance des deux religions. En effet, ce symbole pourrait être originaire de la religion punique où il était associé à la déesse Tanit. Récemment, des activistes pour la paix au Moyen-Orient ont choisi de porter la khamsa comme symbole des similarités d'origines et de traditions entre les croyances islamiques et juives.

Sources:  Wikipédia, l’encyclopédie libre.

Ma réalisation:

La technique du hénné m'a toujours fasciné , et je l'imaginais bien un jour sur l'un de mes gâteaux !

J'ai réalisé les dessins à main levée, avec un gel noir en tube . Puis je me suis inspirée de différents motifs et j'ai improvisé le moment venu.

Tout dabord, j'ai imprimé une main de fatma que j'ai trouvé sur le net. Comme celle ci était de petit format, je l'ai agrandi au format de mon moule à gâteau.  Une fois la génoise cuite et refroidi, j'ai posé dessus le motif et coupé le gâteau tout le tour du modèle afin de lui donner la forme de la main.

Dommage que vous ne puissiez pas voir l'intérieur du gâteau qui est en fait une génoise à l'extrait de vanille ultra légère et aérée qu'il faut  manipuler avec précaution, mais elle en vaut vraiment le coup !

Pour la  garniture, j'ai fait une pâte à tartiner au chocolat blanc. J'ai coupé mon gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et mis une bonne couche de chocolat blanc sur les 2 disques de génoises.

Ingrédients pour 6/8 personnes:

4 oeufs, 90g de farine, 50g de maizena, 1 sachet de levure chimique, 140g de sucre, 1/2 cuil. à C d'extrait de vanille, 50g de beurre fondu.

Pâte à tartiner au chocolat blanc:  200g de chocolat blanc à pâtisser, 10 cl de lait concentré non sucré.

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°c.  Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

2) Tamiser la farine et la maizena au chinois et l'ajouter aux oeufs/ sucre, avec la levure. Remuer.

3) Verser le beurre fondu , le yaourt et la vanille.  Bien mélanger de façon homogène.

4) Beurrer un moule antiadhésif et verser la pâte. Enfourner 20 minutes environ.

5) Faire fondre ensemble le chocolat cassé en morceaux et le lait concentré.  Une fois bien fondu et le mélange lisse, le verser dans un bol et attendre le refroisissemnt complet.

6) Sortir la génoise du four , attendre 5 minutes et démouler sur une grille.  Placez la au frais 1 heure afin de faciliter la coupe dans l'épaisseur.

7) Garnir généreusement les disques de génoise de pâte à tartiner, et badigeonner tout le gâteau afin de faire adhérer la pâte à sucre.

NB:  J'ai commencé par les cotés du gâteau , puis posé la forme de la main sur le dessus.

Le hénné s'utilise chez les Orientaux lors de cérémonies comme les fiançailles, mariages, baptêmes, et  l'Aid el fitr ( fin de ramadan). On l'applique généralement sur la paume de la main que l'on utilise pour manger, mais son application est aussi très décorative sur les mains et les pieds.

            Un joli classement pour moi, incroyable après 8 mois de création!

                           Ravie évidemment mais encourageant surtout.

               Je le dois grâce à vous , MERCI infiniment!

                            Mon travail n'est pas vain...

  Bonjour la compagnie,

Aujourd'hui , je viens, non pas avec une recette, d'autant que j'ai un réel soucis avec ma connexion depuis hier, je galère... mais je galère!!!!

Je viens vous montrer les cadeaux qui m'ont gentiment été offert par certaines d'entres vous.

                       Pour commencer, je tiens à remercier:

 Mirinda de "Votre cuisine Orientale " qui m'a fait parvenir ce grand wok, accompagné d'un livre de recettes et de baguettes.  Tu avais dit "un colis surprise", et bien quelle fût ma surprise en réceptionnant mon colis , merci à toi Mirinda pour ce beau cadeau, il est super !

Je remercie aussi Nicole de "Nicole passion" pour la boîte de chocolats  de "Club chocolats Français" qui n'ont pas fait un plis!

Et enfin, un remerciement tout particulier à Vivie de la boutique

"Les kits de Vivie", qui m'a gentiment offert ce porte mouchoirs, comme ça , sans raison particulière et je suis vraiment très touché par ce geste, merci beaucoup vivie.  Il me servira d'autant que je ne sors jamais sans mon paquet de mouchoirs !!!!

Merci à vous pour ces attentions qui m'ont fait très plaisir , je vous embrasse toutes les trois au passage  et n'hésitez pas à aller leur faire une petite visite, il n'y a que de belles choses à découvrir !